Over Dom Pérignon
Dom Pérignon is de prestigecuvée van Moët & Chandon en draagt de naam van Dom Pierre Pérignon, een benedictijner monnik die in de abdij van Hautvillers werkte. Hij was een belangrijke pionier voor kwaliteitsverbetering in de Champagne, onder meer door zorgvuldige selectie en assemblage. De vaak herhaalde bewering dat hij de mousserende wijn of de champagnemethode zou hebben uitgevonden, is echter een mythe. De naam verwijst dus vooral naar een streven naar precisie en kwaliteit.
Het huis maakt uitsluitend millésiméchampagne: iedere uitgave is afkomstig uit één oogstjaar en verschijnt alleen wanneer de omstandigheden daarvoor geschikt worden geacht. De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in de Champagne, met een belangrijke rol voor Chardonnay en Pinot Noir. De kalkrijke bodems en het koele, noordelijke klimaat geven de basis voor hoge zuren, finesse en een lange ontwikkeling op fles.
De Brut Champagne is doorgaans een gelaagde, droge stijl waarin fris citrusfruit, wit steenfruit, toast, brioche en krijtachtige mineraliteit zich met flesrijping verder verdiepen. Pinot Noir brengt structuur, diepte en vaak tonen van rood fruit; Chardonnay draagt spanning, verfijning en levendigheid bij. De Brut Rosé heeft doorgaans meer rood fruit, kruiden en gastronomische breedte, zonder het frisse profiel te verliezen.
Langdurige rijping op de gisten is wezenlijk voor de stijl. Naast de reguliere vintage-uitgave bestaan er Plénitude-releases, waaronder P2, die na een aanzienlijk langere rijping worden vrijgegeven en een verder ontwikkelde, complexe expressie van dezelfde jaargang tonen. Oenothèque-uitgaven verwijzen naar gerijpte flessen uit de kelders. Speciale edities, zoals de Lenny Kravitz- en Chef de Cave Legacy-edities, zijn vooral bijzondere presentaties van deze cuvées. Dom Pérignon staat bekend om rijpingsvermogen, een duidelijke vintage-signatuur en de combinatie van jeugdige spanning met rijpe complexiteit.
- Prestigecuvée van Moët & Chandon
- Uitsluitend als vintagechampagne uitgebracht
- Genoemd naar de monnik Dom Pierre Pérignon
- Chardonnay en Pinot Noir vormen de kern
- P2 rijpt langer in de kelder voor latere vrijgave
- Bekend om lange flesrijping en complexiteit
Bronnen: Wikipedia: Dom Pérignon (CC BY-SA 4.0)
Alle wijnen van Dom Pérignon
-
Brut Champagne
Mousserend · Chardonnay · Champagne
Profiel volgt
-
Brut Rosé Champagne
Mousserend · Pinot Noir · Champagne
Profiel volgt
-
Chef de Cave Legacy Edition Brut Champagne
Mousserend · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Profiel volgt
-
Lenny Kravitz Edition Rosé Champagne
Mousserend · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Profiel volgt
-
Oenothèque Brut Champagne
Mousserend · Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Profiel volgt
-
Oenothèque Brut Rosé Champagne
Mousserend · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Profiel volgt
-
P2 Plénitude Brut Champagne
Mousserend · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Profiel volgt
-
P2 Plénitude Brut Rosé Champagne
Mousserend · Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Profiel volgt
Heb je deze wijn in je kelder?
Zet hem in Wijnfeld: scan het etiket, bewaar je flessen per locatie, houd het drinkvenster in de gaten en vraag de sommelier wanneer je hem opentrekt.