Sobre Dom Pérignon
Dom Pérignon es la cuvée de prestigio de Moët & Chandon y toma su nombre de Dom Pierre Pérignon, monje benedictino vinculado a la abadía de Hautvillers. Fue una figura importante en la mejora de la calidad en Champagne, especialmente por el cuidado en la selección y el ensamblaje. No obstante, es un mito muy difundido que inventara el vino espumoso o el método champenoise. El nombre expresa, más bien, una idea de precisión y exigencia cualitativa.
La casa elabora exclusivamente Champagne de añada: cada lanzamiento procede de una sola cosecha y solo se presenta cuando se considera que el año lo merece. Las uvas proceden de viñedos seleccionados de Champagne, con Chardonnay y Pinot Noir como variedades centrales. Los suelos calcáreos y el clima fresco y septentrional de la región aportan la acidez, la finura y la capacidad de evolución en botella que sostienen este estilo.
El Brut Champagne suele ser seco y complejo, con cítricos frescos, fruta blanca de hueso, pan tostado, brioche y una nota mineral calcárea que gana profundidad con el tiempo. Pinot Noir aporta estructura, volumen y con frecuencia matices de fruta roja; Chardonnay suma tensión, elegancia y frescura. El Brut Rosé acostumbra a mostrar más fruta roja, especias y amplitud gastronómica, sin perder el perfil fresco de la casa.
La larga crianza sobre lías es esencial. Junto a la edición regular de añada, la gama Plénitude incluye P2, una salida posterior tras un periodo de crianza en bodega considerablemente más largo, pensada para mostrar una expresión más evolucionada y compleja de la misma añada. Las ediciones Oenothèque remiten a vinos maduros conservados en las bodegas. Las ediciones Lenny Kravitz y Chef de Cave Legacy son, principalmente, presentaciones especiales de estas cuvées. Dom Pérignon es conocido por su capacidad de guarda, su marcada identidad de añada y el equilibrio entre energía juvenil y complejidad madura.
- Cuvée de prestigio de Moët & Chandon
- Se lanza exclusivamente como Champagne de añada
- Nombrado en honor al monje Dom Pierre Pérignon
- Chardonnay y Pinot Noir son las variedades centrales
- P2 sale al mercado tras una crianza más larga
- Conocido por su longevidad y complejidad
Fuentes: Wikipedia: Dom Pérignon (CC BY-SA 4.0)
Todos los vinos de Dom Pérignon
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Brut Champagne
Espumoso · Chardonnay · Champagne
Perfil en preparación
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Brut Rosé Champagne
Espumoso · Pinot Noir · Champagne
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Chef de Cave Legacy Edition Brut Champagne
Espumoso · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
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Lenny Kravitz Edition Rosé Champagne
Espumoso · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Perfil en preparación
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Oenothèque Brut Champagne
Espumoso · Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Perfil en preparación
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Oenothèque Brut Rosé Champagne
Espumoso · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Perfil en preparación
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P2 Plénitude Brut Champagne
Espumoso · Chardonnay, Pinot Noir · Champagne
Perfil en preparación
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P2 Plénitude Brut Rosé Champagne
Espumoso · Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Perfil en preparación
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