Pere Ventura Cavas

Over Pere Ventura Cavas

Pere Ventura Cavas is gevestigd in Sant Sadurní d’Anoia, het historische centrum van de cava-productie in de Penedès, Catalonië. Het huis werkt binnen de herkomstbenaming Cava en richt zich op mousserende wijnen volgens de traditionele methode: een tweede gisting vindt plaats in de fles, gevolgd door rijping op de gisten. Die werkwijze geeft naast fris fruit ook broodachtige, romige en notige nuances. De naam Pere Ventura is daardoor vooral verbonden met een verzorgde, gastronomische stijl cava.

De streek ligt landinwaarts van Barcelona, tussen de kustinvloed van de Middellandse Zee en de hoger gelegen delen van de Penedès. Het mediterrane klimaat, met verkoelende nachten en hoogteverschillen, helpt druiven hun zuren te behouden. Macabeo, Xarel-lo en Parellada vormen de klassieke witte basis van cava. Macabeo brengt doorgaans zacht fruit en florale tonen, Xarel-lo structuur en kruidigheid, en Parellada spanning en finesse. Voor rosé gebruikt het huis onder meer Trepat en Pinot Noir, rassen die kleur, rood fruit en een fijne frisheid kunnen leveren.

De reeks Tresor omvat Brut, Brut Nature en rosé-uitgaven, waaronder Reserva-wijnen. Brut Nature is de droogste stijl, zonder toegevoegde dosage na dégorgement, terwijl Brut een bescheiden restzoet kan hebben. De aanduiding Reserva wijst binnen Cava op langere flesrijping dan de basisvereisten; Gran Reserva staat voor nog langduriger rijping en wordt alleen in droge stijlen geproduceerd. De Cava Vintage Rosé Brut Gran Reserva legt daarmee de nadruk op rijpingscomplexiteit naast roséfruit.

Ook Colección Privada Brut Rosé behoort tot de bekende namen in het assortiment. In het glas zijn jonge wijnen vaak levendig, met citrus, appel, witte bloesem en rood bessenfruit in rosé. Meer gerijpte cuvées kunnen toast, amandel, brioche en een fijnere mousse tonen. Pere Ventura is interessant voor liefhebbers die de stap willen zetten van toegankelijke cava naar serieuzere Reserva- en Gran Reserva-stijlen, met voldoende frisheid om zowel als aperitief als aan tafel te schenken.

• Gevestigd in Sant Sadurní d’Anoia, het hart van cava
• Onder de herkomstbenaming Cava
• Tweede gisting en rijping in de fles
• Klassieke blend van Macabeo, Xarel-lo en Parellada
• Rosés met onder meer Trepat en Pinot Noir
• Reserva en Gran Reserva bieden extra flesrijping