Pere Ventura Cavas

Über Pere Ventura Cavas

Pere Ventura Cavas hat seinen Sitz in Sant Sadurní d’Anoia, dem historischen Zentrum der Cava-Erzeugung im Penedès in Katalonien. Das Haus arbeitet innerhalb der Ursprungsbezeichnung Cava und erzeugt seine Schaumweine nach traditioneller Flaschengärung: Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, anschließend reift der Wein auf der Hefe. Neben frischer Frucht entstehen so mit der Zeit auch Anklänge von Teig, Sahne und Nüssen. Pere Ventura steht damit für einen sorgfältig gemachten, vielseitig zum Essen einsetzbaren Cava-Stil.

Das Gebiet liegt im Hinterland von Barcelona, zwischen mediterranem Einfluss und den höher gelegenen Zonen des Penedès. Mediterranes Klima, kühlere Nächte und unterschiedliche Höhenlagen helfen den Trauben, ihre Säure zu bewahren. Macabeo, Xarel-lo und Parellada sind die klassischen weißen Rebsorten für Cava. Macabeo liefert häufig weiche Frucht und florale Noten, Xarel-lo Struktur und würzige Akzente, Parellada Frische und Finesse. Für Rosé verwendet das Haus auch Trepat und Pinot Noir, die Farbe, rote Beerenfrucht und lebendige Säure beisteuern können.

Zur Tresor-Linie gehören Brut, Brut Nature und Rosé-Abfüllungen, darunter Reserva-Weine. Brut Nature ist die trockenste Kategorie: Nach dem Degorgieren wird keine Dosage zugesetzt. Brut darf dagegen eine zurückhaltende Restsüße aufweisen. Bei Cava steht Reserva für eine längere Flaschenreife als beim Grundstandard; Gran Reserva bezeichnet eine nochmals längere Reifezeit und wird ausschließlich in trockenen Stilen erzeugt. Der Cava Vintage Rosé Brut Gran Reserva verbindet folglich Rosécharakter mit Reifekomplexität.

Colección Privada Brut Rosé ist ein weiterer bekannter Name des Sortiments. Jüngere Weine können Zitrus, Apfel und weiße Blüten zeigen; bei Rosés kommen rote Johannisbeeren und Beeren hinzu. Reifere Cuvées entwickeln eher Toast, Mandel, Brioche und ein feineres Mousseux. Pere Ventura ist für Liebhaber interessant, die über unkomplizierten Aperitif-Cava hinausgehen und Reserva- oder Gran-Reserva-Stile entdecken möchten, ohne auf die für Cava wichtige Frische zu verzichten.

• Sitz in Sant Sadurní d’Anoia, dem Zentrum des Cava
• Erzeugung unter der Ursprungsbezeichnung Cava
• Zweite Gärung und Reife in der Flasche
• Klassische Cuvée aus Macabeo, Xarel-lo und Parellada
• Rosés auch mit Trepat und Pinot Noir
• Reserva und Gran Reserva bedeuten längere Flaschenreife