Pere Ventura Cavas

À propos de Pere Ventura Cavas

Pere Ventura Cavas est établi à Sant Sadurní d’Anoia, le centre historique de l’élaboration du cava dans le Penedès catalan. La maison travaille sous l’appellation d’origine Cava et produit ses effervescents selon la méthode traditionnelle : la seconde fermentation se déroule en bouteille, puis le vin repose sur lies. Cette méthode apporte, au-delà du fruit frais, des nuances de pâte à pain, de crème et de fruits secs avec le temps. Pere Ventura est ainsi associé à un style de cava soigné et particulièrement à l’aise à table.

La région se trouve dans l’arrière-pays de Barcelone, entre l’influence méditerranéenne et les secteurs plus élevés du Penedès. Le climat méditerranéen, les nuits plus fraîches et les écarts d’altitude permettent aux raisins de conserver leur acidité. Macabeo, Xarel-lo et Parellada constituent la base blanche traditionnelle du cava. Le Macabeo apporte souvent un fruit souple et des notes florales, le Xarel-lo de la structure et une touche épicée, et le Parellada de la fraîcheur et de la finesse. Pour les rosés, la maison utilise également Trepat et Pinot Noir, susceptibles d’apporter couleur, fruits rouges et vivacité.

La gamme Tresor comprend des Brut, des Brut Nature et des rosés, dont des cuvées Reserva. Le Brut Nature est la catégorie la plus sèche, sans ajout de liqueur d’expédition après le dégorgement, tandis qu’un Brut peut présenter une douceur résiduelle modérée. En Cava, la mention Reserva signale un vieillissement en bouteille plus long que le minimum requis ; Gran Reserva désigne une durée encore supérieure et ne concerne que des styles secs. Le Cava Vintage Rosé Brut Gran Reserva associe donc le fruit du rosé à la complexité de l’élevage.

Colección Privada Brut Rosé est une autre référence reconnue de l’ensemble. Les vins jeunes peuvent évoquer les agrumes, la pomme et les fleurs blanches, avec groseille et baies rouges pour les rosés. Les cuvées plus mûres peuvent développer toast, amande, brioche et une mousse plus fine. Pere Ventura intéressera les amateurs qui souhaitent dépasser le cava d’apéritif le plus simple pour explorer des Reserva et Gran Reserva plus nuancés, sans perdre la fraîcheur qui rend ces vins si polyvalents à table.

• Établi à Sant Sadurní d’Anoia, cœur du cava
• Produit sous l’appellation d’origine Cava
• Seconde fermentation et élevage en bouteille
• Assemblage classique de Macabeo, Xarel-lo et Parellada
• Rosés pouvant inclure Trepat et Pinot Noir
• Reserva et Gran Reserva indiquent un élevage en bouteille prolongé