Pere Ventura Cavas

Sobre Pere Ventura Cavas

Pere Ventura Cavas tiene su sede en Sant Sadurní d’Anoia, centro histórico de la elaboración de cava en el Penedès catalán. La casa trabaja bajo la denominación de origen Cava y elabora espumosos por el método tradicional: la segunda fermentación tiene lugar en botella y va seguida de crianza sobre lías. Este proceso aporta, además de fruta fresca, matices de masa de pan, crema y frutos secos con el tiempo. Pere Ventura se asocia así a un estilo de cava cuidado y apto para la mesa.

La zona se sitúa al interior de Barcelona, entre la influencia mediterránea y las cotas más elevadas del Penedès. El clima mediterráneo, las noches más frescas y la diversidad de altitudes ayudan a conservar la acidez de las uvas. Macabeo, Xarel-lo y Parellada forman la base blanca clásica del cava. La Macabeo suele aportar fruta amable y notas florales; la Xarel-lo, estructura y un perfil más especiado; y la Parellada, tensión y finura. Para sus rosados, la casa emplea también Trepat y Pinot Noir, variedades que pueden ofrecer color, fruta roja y frescura.

La gama Tresor incluye Brut, Brut Nature y referencias rosadas, entre ellas cavas Reserva. Brut Nature es la categoría más seca, sin adición de licor de expedición tras el degüelle, mientras que Brut puede conservar una dosis moderada de azúcar. En Cava, Reserva señala una crianza en botella superior al mínimo básico; Gran Reserva implica una crianza aún más prolongada y solo se elabora en estilos secos. Cava Vintage Rosé Brut Gran Reserva combina, por tanto, el carácter frutal del rosado con complejidad de crianza.

Colección Privada Brut Rosé es otro nombre destacado del surtido. Los vinos jóvenes pueden mostrar cítricos, manzana y flores blancas; en los rosados aparecen grosella roja y otros frutos del bosque. Las cuvées de mayor crianza pueden ganar recuerdos de tostado, almendra, brioche y una burbuja más fina. Pere Ventura resulta interesante para quien quiera pasar del cava de aperitivo más directo a Reserva y Gran Reserva con mayor profundidad, manteniendo una frescura muy útil en la mesa.

• Sede en Sant Sadurní d’Anoia, núcleo del cava
• Elaboración bajo la denominación de origen Cava
• Segunda fermentación y crianza en botella
• Ensamblaje clásico de Macabeo, Xarel-lo y Parellada
• Rosados con Trepat y Pinot Noir
• Reserva y Gran Reserva indican mayor crianza en botella