Pagus Bisano

Over Pagus Bisano

Pagus Bisano is een Italiaans wijnhuis met een assortiment dat de klassieke appellaties rond Verona verbindt: Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Bardolino en Soave Classico. De zes wijnen in het assortiment lopen daarmee van lichte, fruitgedreven rode wijn tot krachtige droog gemaakte wijn van ingedroogde druiven, naast een frisse witte uit de heuvels van Soave. Het huis werkt duidelijk binnen de vertrouwde regionale taal van Veneto, waar herkomst, druivenras en vinificatiemethode sterk bepalend zijn voor de stijl.

Valpolicella ligt ten noorden van Verona, tussen de stad en het Gardameer. Het is vooral een roodwijngebied met Corvina als basisdruif, doorgaans aangevuld met Rondinella en, afhankelijk van de wijn, Corvinone en Molinara. Pagus Bisano voert zowel Valpolicella Ripasso als Valpolicella Ripasso Superiore. Bij ripasso gist of rijpt de jonge Valpolicella opnieuw op de schillen die na de productie van Amarone zijn overgebleven. Dat geeft meer kleur, smaakconcentratie en structuur dan een gewone Valpolicella, zonder de volle intensiteit van Amarone.

Amarone della Valpolicella, waaronder de cuvée Podere Poiano Amarone della Valpolicella, vertegenwoordigt de krachtigste rode stijl van het huis. De druiven worden volgens de traditionele appassimento-methode na de oogst gedroogd, waardoor suikers, aroma's en extract zich concentreren. Amarone wordt droog gevinifieerd en combineert vaak rijp donker en gedroogd fruit met kersenpit, kruiden, cacaoachtige tonen en een stevige, verwarmende structuur. Dit zijn wijnen voor een ruime karaf en een maaltijd met uitgesproken smaken; goede flessen kunnen zich bovendien in de kelder ontwikkelen.

Bardolino biedt een luchtiger tegenwicht. De wijngaarden liggen aan de oostzijde van het Gardameer, waar het meer een matigende invloed op het klimaat heeft. Ook hier spelen Corvina en Rondinella een centrale rol, maar de wijn is doorgaans lichter van kleur en gewicht, met frisse kers, rode bes en soms een subtiel kruidige toets. Soave Classico komt juist uit de historische heuvelzone bij Soave. Garganega is er de belangrijkste druif en levert droge witte wijn met citrus, witte bloesem, amandel en, bij rijpere voorbeelden, een zachte wasachtige textuur. Trebbiano kan in de regionale blends een aanvullende rol spelen.

• Assortiment uit vier klassieke herkomstgebieden rond Verona
• Ripasso krijgt extra diepte door contact met Amarone-schillen
• Amarone wordt gemaakt volgens de appassimento-methode
• Bardolino profiteert van de matigende invloed van het Gardameer
• Soave Classico is de historische heuvelzone van Soave