Pagus Bisano

Sobre Pagus Bisano

Pagus Bisano es una casa vinícola italiana cuya gama reúne las denominaciones clásicas de los alrededores de Verona: Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Bardolino y Soave Classico. Sus seis vinos registrados abarcan tintos ligeros y frutales, un estilo más estructurado elaborado mediante ripasso, un vino seco y potente de uvas pasificadas, y un blanco fresco de las colinas de Soave. La casa se sitúa así en el lenguaje enológico tradicional del Véneto, donde el origen, las variedades y el método de elaboración definen en gran medida el estilo.

Valpolicella se encuentra al norte de Verona, entre la ciudad y el lago de Garda. Es principalmente una zona de tintos, con Corvina como variedad dominante, normalmente acompañada de Rondinella y, según el ensamblaje, de Corvinone y Molinara. Pagus Bisano elabora Valpolicella Ripasso y Valpolicella Ripasso Superiore. En el método ripasso, un Valpolicella joven se refermenta o se deja en contacto con los hollejos que quedan tras la elaboración del Amarone. El resultado gana color, concentración aromática y estructura frente a un Valpolicella convencional, sin alcanzar la intensidad de un Amarone.

Amarone della Valpolicella, incluido el embotellado Podere Poiano Amarone della Valpolicella, representa el estilo tinto más intenso de la casa. Tras la vendimia, las uvas se secan según el método tradicional appassimento, que concentra azúcares, aromas y extracto. El Amarone se vinifica en seco y suele combinar fruta negra madura y fruta desecada con notas de hueso de cereza, especias y cacao, sostenidas por una estructura firme y cálida. Son vinos que agradecen una decantación amplia y platos sabrosos; las buenas botellas también pueden evolucionar en bodega.

Bardolino aporta el contrapunto más ligero. Sus viñedos se sitúan en la orilla oriental del lago de Garda, cuya influencia suaviza el clima. Corvina y Rondinella siguen siendo esenciales, pero los vinos suelen tener menos color y cuerpo, con cereza fresca, grosella roja y a veces un matiz especiado. Soave Classico procede, en cambio, de la zona histórica de colinas de Soave. Garganega es su variedad principal y da blancos secos con cítricos, flores blancas y almendra; los ejemplos más maduros pueden mostrar una textura delicadamente cerosa. Trebbiano puede desempeñar un papel complementario en los ensamblajes regionales.

• Gama procedente de cuatro zonas clásicas cercanas a Verona
• El Ripasso gana profundidad al contactar con hollejos de Amarone
• El Amarone se elabora mediante appassimento
• Bardolino se beneficia de la influencia moderadora del lago de Garda
• Soave Classico es la zona histórica de colinas de Soave