Pagus Bisano

À propos de Pagus Bisano

Pagus Bisano est une maison italienne dont la gamme réunit les appellations classiques des environs de Vérone : Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Bardolino et Soave Classico. Ses six vins référencés vont de rouges légers et fruités à un style plus étoffé issu de la méthode ripasso, en passant par un vin sec et puissant de raisins passerillés, ainsi qu’un blanc frais des collines de Soave. La maison s’inscrit ainsi dans le langage viticole traditionnel de la Vénétie, où l’origine, les cépages et la vinification façonnent fortement le style.

La Valpolicella se situe au nord de Vérone, entre la ville et le lac de Garde. C’est avant tout une région de vins rouges, dominée par la Corvina, généralement complétée par la Rondinella et, selon les assemblages, par la Corvinone et la Molinara. Pagus Bisano propose un Valpolicella Ripasso et un Valpolicella Ripasso Superiore. Avec le ripasso, un jeune Valpolicella refermente ou macère sur les peaux de raisin restantes de l’élaboration de l’Amarone. Il y gagne en couleur, en concentration aromatique et en structure par rapport à un Valpolicella simple, tout en restant moins massif qu’un Amarone.

L’Amarone della Valpolicella, dont la cuvée Podere Poiano Amarone della Valpolicella, représente le style rouge le plus puissant de la maison. Après les vendanges, les raisins sont séchés selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, ce qui concentre sucres, arômes et extrait. L’Amarone est vinifié sec et associe souvent fruits noirs mûrs et fruits séchés, noyau de cerise, épices et nuances cacaotées, avec une structure ferme et chaleureuse. Ces vins gagnent à être largement carafés et servis avec des plats savoureux ; les bonnes bouteilles peuvent également évoluer en cave.

Le Bardolino offre un contrepoint plus léger. Ses vignobles se trouvent sur la rive orientale du lac de Garde, dont l’influence tempère le climat. Corvina et Rondinella y restent importantes, mais les vins sont en général plus pâles et plus souples, avec de la cerise fraîche, de la groseille et parfois une discrète touche épicée. Le Soave Classico provient au contraire de la zone historique de collines autour de Soave. La Garganega y est le cépage principal et donne des blancs secs aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande ; les versions plus mûres peuvent présenter une texture légèrement cireuse. Le Trebbiano peut compléter les assemblages régionaux.

• Gamme issue de quatre zones classiques autour de Vérone
• Le ripasso gagne en profondeur au contact des peaux d’Amarone
• L’Amarone est élaboré selon la méthode appassimento
• Le Bardolino profite de l’influence modératrice du lac de Garde
• Soave Classico est la zone historique de collines de Soave