Marcel Cabelier

Over Marcel Cabelier

Marcel Cabelier is een huis uit de Jura, met een assortiment dat zich duidelijk richt op de klassieke herkomstbenamingen en druiven van deze eigenzinnige Franse wijnstreek. De naam is vooral verbonden met Côtes du Jura en Château-Chalon: appellaties waar traditie, lange kelderrijping en de invloed van zuurstof vaak belangrijker zijn dan een uitgesproken internationale stijl. Over de vroege bedrijfsgeschiedenis zijn niet veel breed gedocumenteerde gegevens beschikbaar; de wijnen plaatsen het huis echter overtuigend in de regionale Jura-traditie.

De wijngaarden van de Côtes du Jura liggen langs de westelijke uitlopers van het Juragebergte, op kalk-, klei- en mergelrijke bodems. Het landklimaat kent koude winters en een groeiseizoen dat door hoogte en neerslag fris kan blijven. Chardonnay geeft hier doorgaans meer spanning en ziltigheid dan in warmere streken. Savagnin is het historische visitekaartje: een laat rijpende, aromatische druif met hoge natuurlijke zuren. Poulsard en Trousseau vormen de basis voor lichte tot middelvolle rode Jura-wijnen, vaak met een transparante kleur en veel kruidigheid.

De reeks van Marcel Cabelier omvat Côtes du Jura Chardonnay, waaronder een Vieilles Vignes-uitgave, en de rode Côtes du Jura Poulsard-Trousseau. Daarnaast is er de 39 Esprit Savagnin, een cuvée die de kenmerkende druif van de streek centraal stelt. De stijl van de witte wijnen kan variëren van fris en fruitgericht tot meer nootachtig en ontwikkeld, afhankelijk van de vinificatie en rijping. Bij Jura is het nuttig onderscheid te maken tussen ouillé, dus met aangevulde vaten en minder oxidatieve invloed, en rijping sous voile, onder een gistvlies.

Château-Chalon is de meest prestigieuze herkomst in dit profiel. Deze appellatie is uitsluitend bestemd voor vin jaune van Savagnin, die langdurig onder voile rijpt en pas na ten minste zes jaar en drie maanden op de markt mag komen. Ook Vin de Paille Côtes du Jura hoort bij de specialiteiten: een geconcentreerde zoete wijn van ingedroogde druiven. Samen tonen deze wijnen waarom Marcel Cabelier interessant is voor liefhebbers van gastronomische, karaktervolle Jura-wijnen met een groot bewaarpotentieel.

• Château-Chalon is uitsluitend vin jaune van Savagnin
• Vin jaune rijpt onder voile en minimaal zes jaar en drie maanden
• Château-Chalon wordt traditioneel gebotteld in een clavelin van 62 cl
• Côtes du Jura omvat witte, rode, rosé- en zoete wijnen
• Kalk, klei en mergel geven de Jura zijn uitgesproken frisheid en ziltigheid