Marcel Cabelier

À propos de Marcel Cabelier

Marcel Cabelier est une maison du Jura dont la gamme s’attache aux appellations et aux cépages classiques de cette région française très singulière. Son nom est notamment associé aux Côtes du Jura et à Château-Chalon, des origines où la tradition, les longs élevages en cave et, souvent, l’influence de l’oxygène comptent davantage qu’un style internationalisé. Les informations largement documentées sur les débuts de la maison restent limitées, mais ses vins s’inscrivent clairement dans la tradition jurassienne.

Les vignobles des Côtes du Jura s’étirent sur les contreforts occidentaux du massif du Jura, sur des sols riches en calcaire, argile et marnes. Le climat continental apporte des hivers froids ; l’altitude et les précipitations peuvent préserver la fraîcheur pendant le cycle végétatif. Le Chardonnay y exprime généralement davantage de tension et de salinité que dans les régions plus chaudes. Le Savagnin est le cépage historique emblématique de la région : tardif, aromatique et naturellement acide. Poulsard et Trousseau sont à la base de rouges légers à moyennement corsés, souvent peu colorés, mais parfumés et épicés.

La gamme Marcel Cabelier comprend un Côtes du Jura Chardonnay, dont une cuvée Vieilles Vignes, ainsi qu’un Côtes du Jura Poulsard-Trousseau. La cuvée 39 Esprit Savagnin met au premier plan le cépage signature de la région. Les blancs du Jura vont de vins frais et centrés sur le fruit à des expressions plus évoluées, aux notes de fruits secs, selon la vinification et l’élevage. Il est utile de distinguer les vins ouillés, élevés en fûts régulièrement complétés et donc moins oxydatifs, de ceux élevés sous voile, sous une pellicule de levures.

Château-Chalon est l’origine la plus prestigieuse de ce profil. Cette appellation est exclusivement réservée au vin jaune de Savagnin, élevé sous voile et commercialisé au minimum six ans et trois mois après la vendange. Le Vin de Paille Côtes du Jura constitue une autre spécialité régionale : un vin doux concentré issu de raisins séchés. L’ensemble explique l’intérêt de Marcel Cabelier pour les amateurs de vins jurassiens gastronomiques, affirmés et dotés d’un réel potentiel de garde.

• Château-Chalon est exclusivement consacré au vin jaune de Savagnin
• Le vin jaune vieillit sous voile au moins six ans et trois mois
• Château-Chalon est traditionnellement conditionné en clavelin de 62 cl
• Les Côtes du Jura produisent des vins blancs, rouges, rosés et doux
• Calcaire, argile et marnes fondent la fraîcheur et la salinité du Jura