Marcel Cabelier

Sobre Marcel Cabelier

Marcel Cabelier es una casa del Jura cuya gama se centra claramente en las denominaciones y variedades clásicas de esta singular región francesa. Su nombre está especialmente vinculado a Côtes du Jura y Château-Chalon, zonas donde la tradición, las largas crianzas en bodega y, con frecuencia, la influencia del oxígeno pesan más que un estilo internacional. La información ampliamente documentada sobre los primeros años de la casa es limitada, pero sus vinos se inscriben de lleno en la tradición vitivinícola del Jura.

Los viñedos de Côtes du Jura se extienden por las estribaciones occidentales del macizo del Jura, sobre suelos ricos en caliza, arcilla y margas. El clima continental comporta inviernos fríos, mientras que la altitud y las precipitaciones ayudan a conservar la frescura durante el ciclo vegetativo. Aquí la Chardonnay suele mostrar más tensión y un carácter salino que en regiones más cálidas. La Savagnin es la variedad histórica emblemática: madura tarde, es aromática y conserva una acidez natural elevada. Poulsard y Trousseau dan lugar a tintos ligeros o de cuerpo medio, a menudo de color claro, pero fragantes y especiados.

La gama de Marcel Cabelier incluye Côtes du Jura Chardonnay, también en una versión Vieilles Vignes, y Côtes du Jura Poulsard-Trousseau. El 39 Esprit Savagnin sitúa en primer plano la uva distintiva de la zona. Los blancos del Jura pueden ir de estilos frescos y frutales a vinos más evolucionados y de matiz frutos secos, según la vinificación y la crianza. Conviene distinguir entre los vinos ouillé, elaborados en barricas rellenadas y por ello menos oxidativos, y los criados sous voile, bajo un velo de levaduras.

Château-Chalon es la procedencia más prestigiosa presente en este perfil. La denominación se reserva exclusivamente al vin jaune de Savagnin, criado bajo velo y comercializado no antes de seis años y tres meses después de la vendimia. El Vin de Paille Côtes du Jura es otra especialidad regional: un vino dulce concentrado elaborado con uvas pasificadas. En conjunto, estos vinos explican el interés de Marcel Cabelier para quienes buscan vinos del Jura gastronómicos, personales y con una notable capacidad de guarda.

• Château-Chalon se dedica exclusivamente al vin jaune de Savagnin
• El vin jaune envejece bajo velo al menos seis años y tres meses
• Château-Chalon se embotella tradicionalmente en clavelin de 62 cl
• Côtes du Jura produce vinos blancos, tintos, rosados y dulces
• La caliza, la arcilla y las margas sostienen la frescura y el carácter salino del Jura