Château Lamothe Guignard

Over Château Lamothe Guignard

Château Lamothe Guignard behoort tot de historische producenten van Sauternes, in het zuiden van Bordeaux. Het domein is opgenomen in de officiële classificatie van 1855 als Deuxième Cru Classé (Second Cru Classé), een indeling die voor Sauternes en Barsac afzonderlijk van die van de Médoc werd opgesteld. De wijn verschijnt als Sauternes en sluit daarmee aan bij de klassieke, door edele rotting gevormde zoete wijnen waarvoor de appellatie beroemd is.

Sauternes ligt in Graves, langs de Garonne en nabij de koelere Ciron. In het najaar kan het temperatuurverschil tussen beide waterlopen ochtendmist veroorzaken. Die vochtige omstandigheden bevorderen, wanneer de dagen vervolgens droog genoeg zijn, Botrytis cinerea of pourriture noble. De schimmel concentreert suiker, zuren en aroma's in de druif. Dit natuurlijke proces is grillig: gezonde, aangetaste en sterk ingedroogde bessen worden doorgaans in meerdere plukgangen geselecteerd.

Sémillon is de dragende druif in de traditionele assemblage van het huis. De dunne schil leent zich goed voor edele rotting en geeft wasachtige, honingachtige textuur. Sauvignon Blanc brengt frisheid, citrus en kruidenaroma's; Muscadelle kan een subtiel bloemig, druivig accent geven. Na de vergisting en rijping ontstaat een wijn met rijkdom zonder dat frisheid uit het oog verloren hoeft te worden. De exacte verhouding van druiven en het karakter verschillen vanzelfsprekend per oogstjaar.

De stijl van Château Lamothe Guignard is die van klassieke Sauternes: goudkleurig, zoet en gelaagd, met tonen die kunnen doen denken aan abrikoos, perzik, gekonfijte citrus, honing en specerijen. Jonge flessen zijn aantrekkelijk bij gekoelde service; met flesrijping ontwikkelen ze vaak meer gedroogd fruit, saffraan, noten en karamelachtige nuances. De wijn past niet alleen bij desserts. Foie gras, blauwaderkaas en gerechten met een zoet-hartig contrast laten zien waarom Sauternes een breed inzetbare tafelwijn kan zijn.

• Geklasseerd als Deuxième Cru Classé in 1855
• Herkomstbenaming Sauternes, in Bordeaux
• Edele rotting is bepalend voor concentratie en aroma
• Selectieve oogst in meerdere plukgangen is gebruikelijk
• Sémillon vormt traditioneel de basis van de assemblage
• Kan zich gunstig ontwikkelen op fles