Château Lamothe Guignard

Sobre Château Lamothe Guignard

Château Lamothe Guignard forma parte de las propiedades históricas de Sauternes, en el sur de Burdeos. La finca figura en la clasificación de 1855 como Deuxième Cru Classé, o segundo crecimiento, dentro de la clasificación específica creada para Sauternes y Barsac. Su vino se comercializa bajo la denominación Sauternes y responde a la tradición de los grandes blancos dulces de Burdeos elaborados bajo la influencia de la podredumbre noble.

Sauternes se sitúa en la zona de Graves, junto al Garona y cerca del río Ciron, más fresco. Durante el otoño, la interacción de ambos cursos de agua puede favorecer las nieblas matinales. Cuando esas mañanas húmedas dan paso a tiempo suficientemente seco, puede desarrollarse Botrytis cinerea, la podredumbre noble. Esta transforma las uvas y concentra azúcares, acidez y compuestos aromáticos. Es un fenómeno irregular, por lo que la vendimia suele realizarse en varias pasadas selectivas, recogiendo únicamente las bayas que han alcanzado el grado adecuado.

La Sémillon constituye tradicionalmente la base del ensamblaje de la casa. Su piel fina favorece la acción de la podredumbre noble y aporta una textura untuosa, de cera y miel. La Sauvignon Blanc suma tensión, cítricos y frescura vegetal, mientras que la Muscadelle puede aportar un matiz floral y ligeramente amoscatelado. Tras la fermentación y la crianza, el resultado es un vino de notable dulzor y profundidad, sostenido en las mejores condiciones por una acidez que evita la pesadez. La proporción exacta de variedades cambia según la añada.

El estilo de Château Lamothe Guignard es el de un Sauternes clásico: dorado, dulce y complejo, con recuerdos de albaricoque, melocotón, cítricos confitados, miel y especias. De joven resulta muy expresivo servido fresco; el envejecimiento en botella puede añadir fruta seca, azafrán, frutos secos y notas acarameladas. No debe limitarse al postre: el foie gras, los quesos azules y las preparaciones saladas con fruta o especias muestran especialmente bien su equilibrio entre riqueza y frescura.

• Clasificado como Deuxième Cru Classé en 1855
• Pertenece a la denominación Sauternes de Burdeos
• La podredumbre noble aporta concentración y complejidad
• Son habituales varias pasadas de vendimia selectiva
• La Sémillon forma tradicionalmente el núcleo del ensamblaje
• Puede evolucionar favorablemente en botella