Château Lamothe Guignard

À propos de Château Lamothe Guignard

Château Lamothe Guignard compte parmi les propriétés historiques de Sauternes, au sud de Bordeaux. Le domaine figure dans le classement de 1855 comme Deuxième Cru Classé. Cette hiérarchie, distincte de celle du Médoc, concernait les vins de Sauternes et de Barsac. Le château produit un vin sous l'appellation Sauternes, dans la grande tradition des blancs liquoreux bordelais issus de l'action de la pourriture noble.

Sauternes se trouve dans les Graves, à proximité de la Garonne et du Ciron, cours d'eau plus frais. À l'automne, leur influence peut favoriser des brumes matinales dans les vignes. Si ces matinées humides sont suivies de périodes assez sèches, Botrytis cinerea, ou pourriture noble, peut se développer. Le champignon concentre sucres, acidité et composés aromatiques dans les raisins. Comme son évolution est irrégulière, les vendanges s'effectuent généralement par tries successives, en ne récoltant que les baies arrivées au stade recherché.

Le sémillon forme traditionnellement la trame de l'assemblage du château. Sa peau fine se prête particulièrement à la pourriture noble et il apporte une texture ample, cireuse et miellée. Le sauvignon blanc donne de l'élan, des notes d'agrumes et une fraîcheur herbacée; la muscadelle peut compléter l'ensemble d'une touche florale et légèrement muscatée. Après fermentation et élevage, le vin associe douceur et profondeur, avec une acidité qui, dans les meilleurs équilibres, préserve la vivacité. La composition précise varie naturellement selon le millésime.

Le style de Château Lamothe Guignard est celui d'un Sauternes classique: doré, liquoreux et nuancé, évoquant l'abricot, la pêche, les agrumes confits, le miel et les épices. Jeune, il s'apprécie bien frais; le vieillissement en bouteille peut faire apparaître des notes de fruits secs, de safran, de fruits à coque et de caramel. Il ne se limite pas au dessert: foie gras, fromages persillés et plats salés relevés d'un élément fruité ou épicé lui conviennent particulièrement bien.

• Classé Deuxième Cru Classé en 1855
• Appellation Sauternes, dans le vignoble bordelais
• La pourriture noble apporte concentration et complexité
• Les tries successives sont usuelles à la vendange
• Le sémillon est traditionnellement au cœur de l'assemblage
• Peut évoluer favorablement en bouteille