À propos de Veuve Clicquot
Veuve Clicquot Ponsardin est une maison de Champagne installée à Reims et fondée en 1772. Son nom renvoie à Barbe-Nicole Ponsardin, qui prend la direction de l’entreprise après le décès de son époux, François Clicquot, en 1805. Devenue veuve, elle donne à la maison son identité durable. Sa place dans l’histoire des débuts du Champagne est singulière : Veuve Clicquot compte parmi les maisons qui ont fortement contribué aux progrès techniques et au développement commercial du vin effervescent champenois.
Plusieurs avancées importantes sont traditionnellement associées à la maison. La récolte de 1810 est généralement considérée comme le premier Champagne millésimé connu, élaboré à partir d’une seule année de vendange. En 1816, la table de remuage, ou pupitre, est mise au point afin de faire progressivement descendre le dépôt de levures vers le col de la bouteille et de permettre un dégorgement net. Deux ans plus tard, la maison produit l’un des premiers Champagnes rosés d’assemblage connus, en mariant des vins tranquilles rouge et blanc. Cette méthode demeure celle de la grande majorité des Champagnes rosés.
Le style de Veuve Clicquot repose largement sur le Pinot Noir, complété par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Le Pinot Noir apporte structure, couleur et colonne vertébrale ; le Chardonnay donne tension et fraîcheur, tandis que le Meunier apporte du volume. Les raisins proviennent de Champagne, où le climat septentrional frais, les sols calcaires et la seconde fermentation traditionnelle en bouteille favorisent une acidité naturelle élevée, une bulle fine et l’aptitude au vieillissement. Comme les autres grandes maisons de négoce, Veuve Clicquot s’appuie sur ses vignobles et sur des raisins ou vins achetés dans différents villages.
Brut Carte Jaune est la cuvée emblématique : un brut non millésimé au profil fruité, vineux et polyvalent. La gamme comprend également des rosés, demi-sec, sec et Rich, ainsi que Vintage Brut et Vintage Rosé issus de vendanges sélectionnées. La Grande Dame est la cuvée de prestige de la maison, avec une forte place accordée au Pinot Noir ; Extra Brut Extra Old privilégie des vins de réserve mûris et un dosage plus faible. Veuve Clicquot est ainsi particulièrement connue pour des Champagnes amples, structurés par le Pinot Noir, aux nuances toastées d’évolution et à la vraie vocation gastronomique.
- Fondée à Reims en 1772
- Madame Clicquot dirige la maison à partir de 1805
- La table de remuage est attribuée à Veuve Clicquot en 1816
- Pionnière du millésimé et du rosé d’assemblage
- La Grande Dame est la cuvée de prestige
- Le Pinot Noir est au cœur du style maison
Sources: Wikipedia: Veuve Clicquot (CC BY-SA 4.0)
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