Sobre Veuve Clicquot
Veuve Clicquot Ponsardin es una casa de Champagne establecida en Reims y fundada en 1772. Su nombre remite a Barbe-Nicole Ponsardin, quien asumió la dirección tras la muerte de su marido, François Clicquot, en 1805. Como veuve, «viuda» en francés, dio a la casa su identidad duradera. Su papel en la historia temprana de Champagne es singular: Veuve Clicquot figura entre las casas que contribuyeron decisivamente al progreso técnico y al desarrollo comercial del vino espumoso de la región.
A la casa se le atribuyen varios hitos relevantes. La cosecha de 1810 suele citarse como el primer Champagne de añada conocido, es decir, elaborado con uvas de un único año. En 1816 se desarrolló la mesa de removido, o pupitre, que permite llevar poco a poco los sedimentos de levadura al cuello de la botella para facilitar un degüelle limpio. Dos años después, la casa elaboró uno de los primeros rosados de Champagne conocidos mediante la mezcla de vinos tranquilos tinto y blanco. Este sigue siendo el método característico de la mayoría de los Champagnes rosados.
El carácter de Veuve Clicquot se apoya principalmente en Pinot Noir, acompañada por Chardonnay y Pinot Meunier. La Pinot Noir aporta estructura, color y columna vertebral; la Chardonnay, tensión y frescura; y la Meunier, redondez. Las uvas proceden de Champagne, donde el clima fresco septentrional, los suelos calcáreos y la segunda fermentación tradicional en botella propician una acidez elevada, burbuja fina y capacidad de evolución. Como otras grandes casas négociant, Veuve Clicquot trabaja tanto con viñedos propios como con uvas y vinos adquiridos en distintos pueblos.
Brut Carte Jaune es la cuvée más reconocible de la casa: un brut sin añada de perfil frutal, vinoso y muy versátil. La gama incluye también rosé, demi-sec, sec y Rich, además de Vintage Brut y Vintage Rosé procedentes de cosechas seleccionadas. La Grande Dame es la cuvée de prestigio y presenta una clara orientación hacia Pinot Noir; Extra Brut Extra Old pone el acento en vinos de reserva madurados y una dosificación más baja. Veuve Clicquot se asocia, en suma, con Champagnes de cuerpo amplio, dominados por Pinot Noir, con notas tostadas de crianza y clara vocación gastronómica.
- Fundada en Reims en 1772
- Madame Clicquot dirigió la casa desde 1805
- La mesa de removido se atribuye a Veuve Clicquot en 1816
- Pionera temprana del Champagne de añada y del rosado de ensamblaje
- La Grande Dame es la cuvée de prestigio
- Pinot Noir define el estilo de la casa
Fuentes: Wikipedia: Veuve Clicquot (CC BY-SA 4.0)
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