Valentin Zusslin

À propos de Valentin Zusslin

Le domaine Valentin Zusslin est une propriété familiale établie à Orschwihr, dans le sud de l’Alsace. La famille Zusslin y cultive la vigne depuis 1691. Le domaine est toujours conduit par la famille et travaille en agriculture biologique et biodynamique depuis les années 1990. Cette démarche sert une ambition très alsacienne : laisser les lieux, les sols et les cépages s’exprimer avec netteté.

Les vignes se trouvent autour d’Orschwihr, au pied des Vosges. Le massif fait écran à une partie des précipitations atlantiques et explique le climat relativement sec de l’Alsace. Deux terroirs comptent tout particulièrement. Le Bollenberg est une colline chaude et sèche, aux sols calcaires, qui convient aux Pinot Gris généreux, épicés et amples. Le Grand Cru Pfingstberg, plus haut et plus frais, repose sur une géologie complexe où interviennent notamment grès et éléments calcaires. Il donne au Riesling de la tension et une expression minérale affirmée.

En cave, Zusslin privilégie une conduite peu démonstrative. Les fermentations et l’élevage visent la texture, la fraîcheur et la lisibilité de l’origine plutôt qu’une signature technique appuyée. Les vins sont généralement secs, ou seulement légèrement arrondis, avec un fruit mûr soutenu par une acidité suffisante et une fine prise tannique. Ils associent concentration, précision et parfois une finale saline, ce qui les rend particulièrement intéressants à table.

Le Pinot Gris « Bollenberg » traduit habituellement son lieu-dit solaire et calcaire par des notes de poire, de fruits à noyau, d’épices et de terre, sur une trame solide. Le Riesling Alsace Grand Cru « Pfingstberg » est plus tendu et plus long, marqué par les agrumes, la pêche blanche, les fleurs et la minéralité ; il peut évoluer favorablement en bouteille. Le Crémant d’Alsace Brut Zéro, sans dosage, montre un visage plus sec et direct du domaine. Le Chardonnay y apporte finesse, tension et une sensation crayeuse. Zusslin est ainsi surtout reconnu pour des vins d’Alsace biodynamiques, précis dans leur expression de terroir et capables de garde.

• Vignoble familial à Orschwihr depuis 1691
• Culture biologique et biodynamique depuis les années 1990
• Le Bollenberg est une colline chaude et calcaire
• Le Pfingstberg est classé Alsace Grand Cru
• Les Vosges favorisent un climat relativement sec
• Le Riesling du Pfingstberg possède un beau potentiel de garde