À propos de Coltibuono
Coltibuono, souvent désigné sous le nom de Badia a Coltibuono, est un domaine historique situé sur la commune de Gaiole in Chianti, dans le secteur sud-est de l’aire du Chianti Classico. Son nom se comprend comme « l’abbaye de la bonne récolte » et renvoie à l’abbaye médiévale qui constitue le cœur de la propriété. Cette origine religieuse demeure perceptible dans le site, les bâtiments et l’identité profondément agricole du domaine.
Les vignes occupent les collines entre Florence et Sienne, où l’altitude, les bois et les sols caillouteux tempèrent la chaleur toscane. Le Chianti Classico est avant tout une terre de Sangiovese. Ce cépage y produit des rouges parfumés, aux notes de cerise, de violette et d’herbes, soutenus par une acidité vive et des tanins secs, souvent fermes. Coltibuono s’appuie aussi sur des cépages toscans traditionnels, notamment le Ciliegiolo et le Mammolo. Le Trebbiano et la Malvasia jouent un rôle majeur dans le Vin Santo.
La gamme décline plusieurs expressions de ce terroir. Le Chianti Classico représente l’interprétation la plus directe et la plus gastronomique du Sangiovese ; les cuvées Riserva bénéficient d’un élevage plus long et affichent en général davantage de profondeur et de structure. Cultus Boni Chianti Classico Riserva correspond à une expression plus sélective dans ce registre. Le Chianti Cetamura tire son nom du site étrusque voisin de Cetamura et s’inscrit dans la tradition des Chianti accessibles.
Sangioveto di Toscana met le Sangiovese en avant hors de l’appellation Chianti classique et présente souvent un profil plus concentré, destiné à la garde. Le Vin Santo del Chianti Classico apporte la touche douce : les raisins sont séchés après la récolte, puis le vin évolue lentement vers des notes de fruits secs, de fruits à coque, de miel et d’épices. Coltibuono intéressera donc les amateurs qui souhaitent aborder le Chianti par son histoire, le Sangiovese et la culture de table toscane.
- Situé à Gaiole in Chianti
- Une abbaye historique forme le cœur du domaine
- Le Chianti Classico exige au moins 80 % de Sangiovese
- Cetamura renvoie à un site archéologique étrusque
- Le Vin Santo est issu de raisins séchés
- Les Riserva suivent un élevage plus long que le Chianti Classico standard
Tous les vins de Coltibuono
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Chianti Cetamura
Rouge · Sangiovese · Chianti
Profil à venir
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Chianti Classico Riserva
Rouge · Sangiovese · Chianti Classico
Profil à venir
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Cultus Boni Chianti Classico Riserva
Rouge · Ciliegiolo, Sangiovese, Mammolo · Chianti Classico
Profil à venir
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Sangioveto di Toscana
Rouge · Sangiovese · Toscana
Profil à venir
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Vin Santo Del Chianti Classico
Vin de dessert · Sangiovese, Malvasia, Trebbiano · Vin Santo del Chianti Classico
Profil à venir
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