À propos de Cadis
Cadis est un groupe producteur de Vénétie, ancré dans la tradition coopérative de Cantina di Soave, fondée à Soave en 1898. Le nom Cadis 1898 renvoie à cette origine. Le groupe travaille avec des viticulteurs de plusieurs secteurs de la région et propose à la fois des vins d’appellation et des cuvées régionales Veneto. Sa gamme va des blancs frais aux Valpolicella, Ripasso et Amarone.
Soave constitue un repère majeur. Les meilleurs vignobles se trouvent sur les coteaux autour de la ville historique de Soave. Sols volcaniques et calcaires, altitude et courants d’air frais peuvent donner à la Garganega de la tension et une expression minérale caractéristique. Dans le Soave Classico, notamment autour de Fittà, les vins peuvent gagner en concentration et en allonge. Le Recioto di Soave Classico en est la version douce, traditionnellement issue de raisins passerillés.
En Valpolicella, Corvina et Rondinella dominent, souvent avec un appoint de Molinara. Le Valpolicella classique est généralement juteux, marqué par la cerise et les épices douces. Le Ripasso gagne en profondeur par contact avec les peaux restantes après la fermentation de l’Amarone. L’Amarone della Valpolicella est élaboré à partir de raisins séchés ; il est plus ample, chaleureux et complexe, avec des notes de fruits noirs, de cerise séchée, de cacao et d’épices.
L’ensemble comprend aussi des vins de Veneto accessibles à base de Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot et Cabernet Sauvignon, ainsi que du Bardolino et du Bianco di Custoza. Cadis permet surtout d’aborder la diversité de la Vénétie : de la Garganega sèche et vive aux rouges puissants issus de l’appassimento. L’appellation et la mention éventuelle Classico restent les indications les plus utiles pour situer le style et l’origine.
- Ancré dans Cantina di Soave, fondée en 1898
- Présent dans plusieurs appellations de Vénétie
- Soave Classico est la zone historique de coteaux autour de Soave
- Fittà est un secteur de coteaux reconnu du Soave Classico
- L’Amarone est élaboré avec des raisins séchés
- Le Recioto di Soave est un vin doux de Garganega passerillée
Tous les vins de Cadis
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Amarone della Valpolicella
Rouge · Rondinella, Molinara, Corvina · Amarone della Valpolicella
Voir le profil
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Bardolino
Rouge · Corvina, Rondinella, Molinara · Veneto
Profil à venir
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Cabernet Veneto
Rouge · Cabernet Sauvignon · Veneto
Profil à venir
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Chardonnay
Blanc · Chardonnay · Veneto
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Custoza
Blanc · Garganega · Bianco di Custoza
Profil à venir
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Fittà Soave Classico
Blanc · Garganega · Soave Classico
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Garganega-Chardonnay Veneto
Blanc · Garganega, Chardonnay · Veneto
Profil à venir
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Merlot Veneto
Rouge · Merlot · Veneto
Profil à venir
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Novello Bocciolo
Rouge · Teroldego, Cabernet Sauvignon, Merlot · Veneto
Profil à venir
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Novello Frugolo
Rouge · Cabernet Sauvignon, Merlot, Teroldego · Veneto
Profil à venir
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Pinot Grigio
Blanc · Pinot Grigio · Veneto
Profil à venir
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Recioto della Valpolicella
Vin de dessert · Corvina, Rondinella, Molinara · Veneto
Profil à venir
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Recioto di Soave Classico
Vin de dessert · Garganega · Recioto di Soave Classico
Profil à venir
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Soave
Blanc · Garganega · Soave
Profil à venir
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Valpolicella
Rouge · Corvina, Rondinella, Molinara · Valpolicella
Profil à venir
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Valpolicella Ripasso
Rouge · Corvina, Rondinella, Molinara, Bosco · Valpolicella Ripasso
Profil à venir
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Valpolicella Ripasso Superiore
Rouge · Corvina, Rondinella, Molinara · Valpolicella Ripasso
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Veneto Rosé
Rosé · Corvina, Rondinella, Molinara · Veneto
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