Demessey

Sobre Demessey

Demessey es una casa vinícola de Borgoña cuya selección se centra aquí en Chardonnay de tres procedencias bien diferenciadas: Puligny-Montrachet, Meursault y Chablis. En conjunto, estos vinos muestran dos expresiones esenciales de la región. La Côte de Beaune aporta textura, profundidad y la influencia sutil de la crianza, mientras que Chablis suele ser más fresco, tenso y claramente marcado por la caliza. En este contexto, el nombre Demessey se asocia sobre todo a vinos en los que la identidad del climat, o paraje vitícola, ocupa el primer plano.

La Côte de Beaune, al sur de Beaune, es una de las zonas fundamentales de Borgoña para los grandes blancos secos. Puligny-Montrachet y Meursault son vecinos, pero sus Chardonnay acostumbran a tener matices distintos. Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts procede de un climat de premier cru situado en el lado de la denominación próximo a Meursault. Los vinos de este lugar suelen reunir cítricos maduros y fruta blanca de hueso, notas florales, tensión calcárea y una estructura firme pero refinada. Meursault 1er Cru La Pièce Sous Le Bois suele mostrar un Chardonnay más amplio y envolvente, conservando frescura y definición mineral.

Chablis 1er Cru Vaillons aporta un contraste muy útil. Gran parte de los viñedos de Chablis se asienta sobre suelos calizos del Kimmeridgiense, frecuentemente con restos fósiles marinos. Vaillons es un premier cru reconocido de la margen izquierda del río Serein y normalmente ofrece un estilo expresivo y vivo: limón, manzana verde, flores blancas, tiza y, a veces, un carácter salino. Las condiciones más frescas de Chablis ayudan a preservar una acidez nítida.

Los vinos principales de Demessey en esta gama no son, por tanto, borgoñas genéricos, sino vinos de denominación y de premier cru. En su juventud acompañan bien mariscos, pescados de carne firme y aves con salsas delicadas. Con guarda, los blancos más ricos de la Côte de Beaune pueden desarrollar recuerdos de avellana, mantequilla, miel y flores secas; Vaillons suele mantener una línea fresca, pedregosa y salina.

• Especialización en Chardonnay de Borgoña
• Puligny-Montrachet Les Referts es un premier cru
• Meursault destaca por textura y amplitud
• Chablis Vaillons se asienta sobre calizas kimmeridgienses
• Los premier cru pueden evolucionar bien en botella