Brunello di Montalcino

Le Brunello di Montalcino est l’un des vins rouges les plus renommés d’Italie, produit autour de la ville de Montalcino, au sud de Sienne, en Toscane. La région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant la maturité optimale du Sangiovese.

Les sols sont variés, composés principalement d’argile, de marnes calcaires et de galets, apportant structure et minéralité au vin. Les vignes sont plantées entre 250 et 500 mètres d’altitude, chaque parcelle offrant des nuances singulières selon sa topographie et son terroir.

Le Brunello di Montalcino, selon un cahier des charges très strict (DOCG), doit être issu exclusivement du Sangiovese (appelé localement Brunello). Les vins doivent vieillir au minimum cinq ans, dont deux ans en fût et quatre mois en bouteille ; pour une Riserva, l’élevage est de six ans minimum. D’autres cépages ne sont pas autorisés dans cette appellation.

Ce vin est réputé pour sa robe soutenue, ses arômes de cerise, de cuir, d’épices et des notes légèrement terreuses. Jeune, il est puissant et structuré, avec une belle acidité ; après vieillissement, il s’affine, gagnant en complexité et en élégance. On l’associe parfaitement avec le gibier, l’agneau rôti, les plats mijotés, les champignons ou les fromages affinés.