Tenute Ca' Botta

À propos de Tenute Ca' Botta

Tenute Ca’ Botta est un producteur italien dont la gamme rapproche deux univers très différents : l’Amarone della Valpolicella, en Vénétie, et le Lambrusco Salamino di Santa Croce, en Émilie. La sélection disponible comprend le Tenuta Cajo’ Amarone della Valpolicella, un Rosé Frizzante et un Lambrusco Salamino di S. Croce Secco. Les informations fiables concernant la date de fondation, la propriété et les parcelles précises ne sont pas disponibles ici ; l’identité de la maison se lit donc avant tout à travers ces appellations et ces styles.

L’Amarone della Valpolicella est issu des collines situées au nord de Vérone. La Corvina et la Corvinone en forment habituellement la charpente, complétées par la Rondinella et parfois l’Oseleta. Pour l’Amarone, les raisins sains sont séchés après les vendanges selon la méthode de l’appassimento. Sucres, saveurs et matière se concentrent ainsi avant la fermentation. On obtient un rouge sec, ample et riche en alcool, évoquant souvent la cerise séchée, la prune, le cacao, les épices et parfois des nuances balsamiques. Le Tenuta Cajo’ Amarone s’inscrit dans cette tradition classique de vin de table ; l’assemblage exact et l’élevage peuvent varier selon le millésime.

Le Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC provient à l’inverse des plaines autour de Modène, en Émilie-Romagne. Son nom fait référence à la forme compacte et cylindrique des grappes. Une cuvée secco est sèche, généralement fraîche et pétillante, avec des fruits noirs, de la violette, une acidité vive et une légère touche salivante. Rosé Frizzante désigne un rosé à l’effervescence légère ; sans fiche technique, il serait imprudent d’en préciser l’origine ou l’assemblage.

Tenute Ca’ Botta intéressera donc les amateurs désireux d’explorer à la fois la profondeur des vins de raisins séchés et le plaisir immédiat d’un frizzante. L’Amarone appelle un repas et peut, selon le millésime et la cuvée, poursuivre son évolution en bouteille. Le Lambrusco sec rappelle quant à lui combien fruit, fraîcheur et bulles s’accordent naturellement avec la cuisine régionale.

• L’Amarone della Valpolicella est une DOCG de Vénétie.
• L’Amarone est élaboré à partir de raisins séchés par appassimento.
• Le Lambrusco Salamino di Santa Croce est une DOC autour de Modène.
• Secco signifie sec : le Lambrusco est donc très à l’aise à table.
• La base de données recense trois vins de Tenute Ca’ Botta.