Tenute Ca' Botta

Sobre Tenute Ca' Botta

Tenute Ca’ Botta es un productor italiano cuyo catálogo reúne dos tradiciones muy distintas: el Amarone della Valpolicella del Véneto y el Lambrusco Salamino di Santa Croce de Emilia. La selección disponible incluye Tenuta Cajo’ Amarone della Valpolicella, Rosé Frizzante y Lambrusco Salamino di S. Croce Secco. No se dispone aquí de información fiable sobre la fecha de fundación, la propiedad o parcelas concretas, por lo que la identidad de la casa se entiende principalmente a través de estas denominaciones y estilos.

El Amarone della Valpolicella procede de las colinas al norte de Verona. Corvina y Corvinone suelen constituir su base, acompañadas por Rondinella y, en ocasiones, Oseleta. Para elaborar Amarone, las uvas sanas se secan después de la vendimia mediante el método appassimento. Así se concentran azúcares, sabores y estructura antes de la fermentación. El resultado es un tinto seco, intenso y de graduación elevada, que suele recordar a cereza seca, ciruela, cacao, especias y, a veces, notas balsámicas. El Amarone Tenuta Cajo’ se inscribe en esta tradición clásica y gastronómica; las proporciones varietales y la crianza pueden cambiar según la añada.

En cambio, Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC procede de las llanuras en torno a Módena, en Emilia-Romaña. El nombre Salamino alude a la forma compacta y cilíndrica de sus racimos. Una versión secco es seca, normalmente fresca y espumosa, con fruta negra, violetas, acidez viva y un sutil perfil sabroso. Rosé Frizzante designa un estilo rosado de burbuja ligera; sin ficha técnica, no conviene precisar su origen ni su composición.

Por ello, Tenute Ca’ Botta puede interesar a quien quiera descubrir tanto la profundidad de los vinos de uvas pasificadas como el carácter inmediato de un frizzante. El Amarone pide mesa y, según la añada y la cuvée, puede ganar complejidad en botella. El Lambrusco seco demuestra, por su parte, lo bien que la fruta roja, la frescura y la burbuja acompañan a la cocina regional.

• Amarone della Valpolicella es una DOCG del Véneto.
• El Amarone se elabora con uvas secadas mediante appassimento.
• Lambrusco Salamino di Santa Croce es una DOC del entorno de Módena.
• Secco significa seco; el Lambrusco puede ser muy gastronómico.
• La base de datos incluye tres vinos de Tenute Ca’ Botta.