Kakheti

Kakheti se encuentra en el extremo este de Georgia y es la región vinícola más importante y extensa del país. Su paisaje está dominado por el valle del río Alazani y las montañas del Cáucaso, lo que determina un clima seco y soleado, con veranos cálidos e inviernos moderados. Estas condiciones permiten una maduración óptima de la uva y vinos expresivos.

El suelo de Kakheti es muy variado, con depósitos aluviales, arcilla, piedra caliza, arena y grava, lo que aporta complejidad y matices únicos a los vinos de la zona. La antigua técnica de vinificación en qvevri —grandes tinajas de barro enterradas— sigue siendo común aquí y confiere a los vinos blancos y tintos una estructura y unos aromas peculiares, especialmente en los vinos ámbar.

Las variedades principales son Rkatsiteli (dando blancos frescos y, en ocasiones, vinos de contacto con las pieles de color ámbar) y Saperavi, la tinta emblema de Georgia que origina tintos potentes, profundos y con gran capacidad de guarda. Otras uvas autóctonas como Mtsvane Kakhuri, Kisi y Khikhvi también son habituales, así como algunas variedades internacionales como Cabernet Sauvignon.

En Kakheti se producen desde blancos ligeros y vinos ámbar fermentados en qvevri hasta tintos estructurados y potentes. No existe una clasificación oficial, pero pueblos como Tsinandali, Kindzmarauli o Mukuzani dan nombre a estilos apreciados. Muchos tintos, sobre todo de Saperavi, pueden envejecer bien hasta ganar complejidad.