Baden

Le Bade est la région viticole la plus méridionale d’Allemagne, bordant la rive droite du Rhin, du lac de Constance au sud jusqu’à Heidelberg au nord. Protégée par la Forêt-Noire, elle bénéficie d’un microclimat chaud et ensoleillé, le plus doux d’Allemagne, idéal pour la maturité optimale de nombreux cépages exigeants.

Les sols sont très diversifiés : loess, calcaire, argile et roches volcaniques dominent notamment le Kaiserstuhl, cœur volcanique et terroir phare de la région. Cette diversité offre une grande complexité aux vins produits à Baden. D’autres zones réputées incluent l’Ortenau, le Markgräflerland et le Breisgau.

La vedette de la région est le Spätburgunder (Pinot Noir), à l’origine de rouges fins et délicats, aux arômes de fruits rouges, tanins soyeux et parfois des notes fumées ou de sous-bois. Les cépages blancs bourguignons, tels que le Grauburgunder (Pinot Gris), le Weissburgunder (Pinot Blanc) et le Chardonnay, donnent des vins blancs à la fois frais et amples, certains bénéficiant d’un élevage en fût. Le Riesling et le Müller-Thurgau y occupent une place plus discrète qu’ailleurs en Allemagne. La majorité des vins relèvent du système Prädikatswein, et les meilleurs terroirs peuvent bénéficier du statut "Grosses Gewächs" pour les vins secs d’exception.

Parmi les villages et vignobles emblématiques, citons le Kaiserstuhl, l’Ortenau, le Breisgau et le Markgräflerland. Les vins de Bade séduisent par leur rondeur, leur fruit mûr et, pour les meilleurs Spätburgunder et Grauburgunder, un beau potentiel de garde.