Castilla y León

La Castille-et-León est une vaste région viticole du nord-ouest de l'Espagne, réputée pour sa diversité de terroirs et la qualité de ses vins. Elle regroupe des dénominations prestigieuses telles que Ribera del Duero, Rueda, Toro et Bierzo, chacune ayant son style distinct. Le climat est principalement continental, avec des hivers très froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes, idéales pour la maturation lente des raisins.

La variété des sols — alluviaux près des fleuves, caillouteux, sableux ou calcaires ailleurs — permet la culture de nombreux cépages. Les plus emblématiques sont le Tempranillo (nommé Tinto Fino ou Tinta de Toro selon la zone), le Verdejo et le Mencía. Ces cépages autochtones coexistent avec des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay.

Au sein de la Castille-et-León, plusieurs appellations (DO) sont réglementées, chacune imposant ses propres cépages et règles d’élevage. Ribera del Duero est célèbre pour ses rouges puissants et élégants, Rueda pour ses blancs frais et aromatiques à base de Verdejo, Toro pour ses rouges profonds et structurés, et Bierzo pour des rouges fruités et raffinés de Mencía.

Les vins de la région vont de jeunes et vifs à des cuvées complexes de garde. Les accords traditionnels incluent l’agneau grillé, les fromages de brebis affinés et le chorizo. Des villages reconnus comme Peñafiel, Toro ou Villafranca del Bierzo méritent l’attention des amateurs.