Castilla

La Castilla, également appelée Castilla-La Mancha, est une vaste région viticole située au centre de l’Espagne. Elle s’étend sur de grandes plaines à une altitude souvent supérieure à 600 mètres, conférant aux raisins une belle fraîcheur aromatique. Le climat est de type continental, marqué par des étés très chauds et des hivers froids, avec des écarts de températures importants entre le jour et la nuit.

Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, pauvres en nutriments et bien drainés, obligeant la vigne à plonger profondément ses racines et accentuant ainsi la concentration des raisins. On y trouve une diversité de terroirs qui permet la culture de nombreux cépages autochtones et internationaux.

Le Tempranillo, appelé localement Cencibel, est le principal cépage rouge, accompagné de Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Garnacha. Les blancs sont élaborés à base de Verdejo, Chardonnay et Sauvignon Blanc, avec une émergence de cépages comme le Petit Verdot et la Garnacha Tintorera dans les assemblages modernes. Les vins sont généralement produits sous la dénomination Vino de la Tierra de Castilla, offrant plus de liberté aux producteurs qu’avec les appellations DO plus strictes.

Les styles typiques de la région incluent des rouges fruités et accessibles, mais aussi des rouges plus puissants élevés en fût. Les blancs sont vifs, aromatiques et frais. Certains domaines produisent également des rosés et des vins effervescents contemporains. Castilla s’impose comme une région dynamique et innovante du vignoble espagnol.